Ricette

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Ossobuchi con risotto allo zafferano “l’Oro di Navelli”

Preparazione Infarinate con cura gli ossibuchi Preparate un trito di prezzemolo, scorza di limone e lardo tagliato a pezzetti piccolissimi Riponete a parte il trito in una terrina ed avvolgete con pellicola Preparate il brodo di carne o vegetale (a piacere) In una padella larga tanto quanto basta ad accogliere… Leggi tutto
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Pane aromatizzato allo Zafferano purissimo “l’Oro di Navelli”

Preparazione La sera prima: Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, aggiungete un pizzico di sale Impastate con 200 gr. di farina sino ad ottenere un panetto abbastanza consistente… Leggi tutto
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Fiadone allo Zafferano purissimo “l’Oro di Navelli” (Involucro di pasta sottile simile ai ravioli con ripieno di formaggi e uova)

Preparazione Ammassate la pasta e lasciatela riposare per almeno 1 ora al coperto Immergete gli stimmi in poco latte tiepido per almeno 2 ore coprendo il contenitore con una pellicola da cucina In un recipiente sbattete le uova (tuorli ed albumi) con il sale e pepe Aggiungete i formaggi grattugiati,… Leggi tutto
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Il Roast beef di struzzo profumato alla senape, la schiacciatina di patate allo zafferano “l’Oro di Navelli”

Preparazione Schiacciatina di patate: In una piccola ciotola unire gli stimmi di zafferano in una piccola quantità di brodo caldo per almeno 30 minuti. Lavare e spazzolare le patate, asciugarle e farle lessare in una casseruola con abbondante acqua leggermente salata. Raggiunta la cottura scolarle poi, aiutandosi con un… Leggi tutto
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Faro d’orata all’isolana su vellutata allo zafferano “l’Oro di Navelli”, le patate al rosmarino

Preparazione Faro Lavare i filetti di orata con acqua minerale gasata. Tagliare trasversalmente delle fette senza pelle, partendo dalla testa del filetto trattenendolo dalla coda. Disporre un calibro rotondo sopra una teglia o pirofila rivestita con carta da forno Cominciare a stratificare con le fette di filetto. Leggi tutto
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