Un vasetto di vetro per conservare al meglio la qualità
Lo Zafferano degli Abruzzi, di colore rosso porpora, è coltivato a mano ed essiccato in filamenti, senza conservanti.
Per conservare al meglio le sue proprietà organolettiche e nutraceutiche, abbiamo scelto un vasetto di vetro con chiusura ermetica.
AcquistaZafferano degli Abruzzi
Una lavorazione antica.
Completamente manuale.
Lo Zafferano degli Abruzzi della Società Agricola “L’Oro di Navelli” di Papini Niccolò e Mario società semplice è molto ricco di antiossidanti, ha un grande potere aromatico grazie all’elevato contenuto di safranale ed un sapore molto concentrato.
Per queste caratteristiche è apprezzato e ricercato dai grandi chef.
Zafferano degli Abruzzi
La coltivazione
Nel resto del mondo la coltura dello zafferano è poliennale (dai 3-4 anni in Spagna e Sardegna ai 7-10 anni in Grecia e in India). La coltivazione dello Zafferano degli Abruzzi ha invece ciclo annuale.
Ogni anno, in estate, i bulbi vengono scavati e rimossi, selezionati e rimessi a dimora in un nuovo terreno precedentemente lasciato a riposo. La fioritura avviene tra la fine ottobre e l’inizio di novembre, i fiori vengono raccolti all’alba prima che il sole o la pioggia li danneggi.
Zafferano degli Abruzzi
La lavorazione
Durante la successiva sfioratura, nello stesso giorno della raccolta, i fiori vengono aperti uno a uno, i pistilli rossi separati dai petali manualmente, escludendo i filamenti gialli, un tempo utilizzati come prezioso colorante in pittura e tessitura.
Zafferano degli Abruzzi
L'essiccazione
L’ultima fase, la più delicata, è quella dell’essiccazione. Una procedura tramandata nei secoli per conservare l’aroma originale della spezia, oltre a conferire al nostro zafferano un’aromaticità dolce e caratteristiche uniche.
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